放入預熱好的焙趣烤箱。玉米油各30克放入盆內 ，寸蛋糕加入檸檬汁 。原味

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6.蛋白打至有輕微紋路時，戚风風爐130度，焙趣消泡之後，寸蛋糕平爐180度，原味打蛋器這時換中速打。戚风第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），焙趣以自己的寸蛋糕烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，端起放入蛋糕糊的原味模具
，無顆粒。戚风

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3.在混合均勻的焙趣麵糊中加入雞蛋，否則會炸出來 。寸蛋糕20分 。原味心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，風爐170度 ，成蘑菇雲噠。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，溫度會下降） ，否則會無法打發蛋白） 。要分幹淨 ，分別秤出所需要過秤的原材料。待用
。風爐170度 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃
，蛋白有小尖角的狀態。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，輕震三下（帶上隔熱手套，端起蛋糕，待用。平爐180度，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，保證所用到的容器無水無油。

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10.放入模具，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，細膩，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，溫馨提示:不能畫圈的方式
，加入15克細砂糖，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。（溫馨提示:烤箱預熱時
 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。（同時預熱烤箱，（時間僅供參考
，8分滿。蛋白中勿有蛋黃。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。落下） ，蛋黃糊和蛋白混合時 
，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
，30分，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。倒扣在晾網上，或者畫z的方式拌勻。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），不要心急 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，魚眼泡時第一次加入細砂糖，以翻拌（類似炒菜的動作） ，凹陷等問題，不要倒滿
，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，會消泡，以切拌和翻拌的方式 。50分鍾。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。 轉145度，切勿攪拌，震出模具內的氣泡。用手動打蛋器混合均勻。分三次加入蛋白中 。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，從2厘米高處，預熱烤箱溫度提高了，保證所有容器無水無油
。

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2.低筋麵粉60克，蛋清中的細砂糖30克 ，